一条两年的时间线
- 蚤状幼体 → 大眼幼体（蟹苗） 海水或半咸水里孵出。蚤状幼体蜕皮约 5 次，变成大眼幼体，也就是生产上说的蟹苗。
- 仔蟹 → 豆蟹 → 扣蟹 大眼幼体进入淡水，再蜕壳变成第一期仔蟹。之后越蜕越大：豆蟹一般如黄豆，扣蟹如纽扣，作为第二年的蟹种。
- 黄蟹期 第二年春夏，扣蟹继续摄食蜕壳。长到一定规格、壳色仍偏黄、性腺还没起来，行业叫黄蟹。可以吃，黄肥肉嫩。养殖上常把这档对应到第 16 次蜕壳前后。
- 生殖蜕壳 → 绿蟹 / 成蟹 夏末秋初完成最后一次蜕壳（塘口常说的第 17 次）后，壳色转深，绒毛加密，开始性腺快速发育。再育肥一段时间，就是秋冬上桌的成蟹：母蟹黄、公蟹膏。盘锦母蟹主力是一两半，2 两的少。
- 生殖洄游与终点 野生个体会向河口、浅海移动交配产卵。养殖成蟹在上市季被捕捞，不再进入繁殖。河蟹没有「养很多年越来越大」这回事。
到能吃的时候，就是大家买的盘锦河蟹。前面还会经过黄蟹这个阶段，细节在脱壳那篇。
