如何鉴别盘锦河蟹

盘锦货长什么样

背是黑的 — 头胸甲深黑或铁青，看着就是黑亮，不是翠绿，也不是土黄。书上有时写「青黑」，和江南说的「青背」不是一回事。

夹子是黑毛 — 螯足掌部密生黑褐绒毛，像戴了黑毛手套。不是金爪黄毛。

肚皮也有黑毛 — 腹甲周围、脐周都有绒毛，颜色偏黑褐。稻田、湿地里趴土，脐子还常发黄发黑，不会洗得雪白干净。

腿短、腿毛深 — 步足相对短，刚毛深褐到黑色。体型短粗厚实。

和阳澄湖那套口诀对着看：那边宣传背绿、腹白、毛黄、爪金；盘锦是背黑、毛黑、腿短。腹面底色可以偏浅，但脐边和腹甲一圈是毛，不是一片光滑白肚。

体型上短粗厚实，不是瘦长条。煮熟壳转深红，黄和膏才是吃的时候验证的部分。

产地比形容词重要

地理标志保护范围是盘锦市全境。管理办法写明：保护范围以外的中华绒螯蟹，不得称为盘锦河蟹。重量不足的，即使在范围内，也只能称未成蟹一类，不能拿地理标志专用标志去撑场面。

最稳的鉴别方式其实很土：问清规格、几斤、公母怎么配。答得含糊的，货通常也含糊。